Prof. Elmar Jaeckel ist ausgebildeter Gastroenterologe/Hepatologe sowie Endokrinologe/Diabetologe und Transplantationsspezialist. Er ist aktuell medizinischer Leiter des Lebertransplantationsprogramms am Ajmera Transplant Centre, University Health Network in Toronto, Kanada.

Er studierte Medizin an der Universität Hamburg, der Yale University New Haven, der University of California San Diego, der University of Edinburgh und der University of Sydney. Seine medizinische Ausbildung absolvierte er an der Medizinischen Hochschule Hannover (MHH). Er studierte Medizinökonomie an der Fachhochschule Hannover und erwarb einen Bachelor-Abschluss als Medizinischer Krankenhausmanager. Er verbrachte ein vierjähriges Postdoc-Forschungsstipendium bei Harald von Boehmer an der Harvard Medical School, Boston, wo er über zentrale und periphere Toleranzmechanismen forschte. Seit 2003 leitete er die Forschungsgruppe Immuntoleranz und metabolische Entzündung an der MHH. Seit 2008 arbeitete er als Oberarzt für Gastroenterologie, Hepatologie, Endokrinologie und Diabetologie an der Medizinischen Hochschule Hannover. 2 Jahre später nahm er seine Tätigkeit als Oberarzt des Lebertransplantationsprogramms an der MHH auf.